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completamente. Carne de veado, como carne de carneiro, melhora com idade, e isto pode ser
julgado pela condição do coiceie, o qual em um animal jovem tem um
racha pequena, lisa, enquanto em um velho está profundamente cortado e áspero.
A coxa é a junta principal, sua perfeição dependendo no maior
ou menos profundidade da gordura nisto. O pescoço e também assume é mesmo
bom. Eles são principalmente usados para guisados ou tortas.
Lebres e Coelhos
Uma lebre quando fresco matou é duro e vermelho; quando passado, o corpo é
flexível e a carne em muitos preto de partes. Se a lebre é velha o
orelhas serão duras e secarão, e não rasgará prontamente. Coelhos podem
seja julgado da mesma maneira. Em ambos, as garras deveriam ser lisas e
afiado. Em uma lebre jovem a racha no lábio é estreita, e as garras
é rachado prontamente se se ficava de lado.
Avícula
Avícula para estar perfeito, deveria ter alcançado há pouco o crescimento cheio deles/delas (o
só exceções para isto são galinhas primaverais", ducklings, goslings,,
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