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o qual é cozinhado para manter isto branco e firme. Os peixes deveriam ser
ponha em quente, não água fervente, caso contrário a temperatura mais alta,
contratos a pele muito depressa, e quebra e parece pouco apresentável.
Podem ser colocados peixes salgados em água fria, então fervida para extrair alguns de,
o sal; se o peixe foi salgado e foi secado, é melhor saturar
isto em água fria durante aproximadamente doze horas antes de cozinhar.
Pesque para ser fritado deveria ser cozinhado bem em Crisco quente suficiente para
cubra, depois de tido sido secado e tido sido coberto com massa, ou com
ovo batido e farinhas de pão. Incitar e peixes de farinha de pão puseram uma fatia
em farinha temperada, virando isto de forma que ambos os lados podem ser cobertos.
Trema fora toda a farinha solta. Peixe de escova em cima de com ovo batido. Peixe de aumento
fora de ovo com a escova e uma faca, escoe fora ovo durante um segundo, e
peixe secular em miolos. Lance estes por toda parte isto, erga fora peixe, trema fora
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