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repolho branco, tirado das folhas externas, e corte pequeno.
_Noodle Soup_ também pode ser feito desta maneira. Macarrões são um
mistura de farinha e batido ovo, feito em uma pasta dura, misturado,
rolado fora muito magro, e cortou em deslizes estreitos longos, não mais grosso
que palhas, e então secou três ou quatro horas ao sol, em lata,
ou pratos de pewter. Eles devem ser postos na sopa logo antes
o jantar, como, se ferveu muito longo eles irão para pedaços.
Com a carne de carneiro que é levada da sopa você pode enviar a mesa
alguns bolinhos de massa de sebo, fervidos em outra panela, e serviu em um
prato separado. Os faça na proporção de meio uma libra de carne de boi
sebo para uma libra e um quarto de farinha. Corte o sebo tão bom quanto
possível, esfregue na farinha, e misture em uma massa com um
pouca água fria. Rode fora grosso, e corte em bolinhos de massa
sobre tão grande quanto o topo de um acrobata, e os ferve uma hora.
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