|
SOPA DE CARNE DE VITELA.
A junta ou perna de carne de vitela são o melhor para sopa. Lave isto e fratura
para cima os ossos. Ponha em uma panela com uma libra de presunto ou corte de toucinho
em pedaços, e molha bastante para cobrir a carne. Um jogo de bezerro
pés, corte pela metade, grandemente melhorará isto. Depois que guisasse
lentamente, cultive toda a carne derruba a pedaços, puxe, devolva para
a panela, e pôs em uma cabeça de corte de aipo três cebolas pequenas, um
grupo de doce marjoram, uma cenoura e um corte de nabo em pedaços,
e dois dúzia pimenta-milhos pretos, com sal para seu gosto. Some
alguns bolinhos de massa pequenos fizeram de farinha e manteiga. Chie outro
hora, ou cultiva todos os legumes são suficientemente terminados, e assim
envie a mesa.
Você pode engrossar isto com macarrões que são pasta feitos de farinha e
ovo batido, e cortou em deslizes magros longos. Ou com aletria,
arroz, ou cevada; ou com ervilhas verdes, ou topos de aspargos.
SOPA DE CARNE DE VITELA RICA.
|