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lâminas de macis. Ferva duas horas e um meio suavemente. Então ponha dentro um
quarto de uma libra de manteiga, dividiu em pedaços pequenos e rolou
em farinha, e meio um quartilho de porto ou vinho de Madeira. Deixe ferver um
quarto de uma hora mais longo, e então envia isto a mesa com a carne
nisto.
LEBRE OU SOPA DE COELHO.
Leve uma lebre recentemente morta grande, ou dois coelhos; os pique e
lave os pedaços. Economize todo o sangue, (que soma muito para o
flavour da lebre,) e puxa isto por uma peneira. Ponha o
pedaços em uma sopa-panela com quatro cebolas inteiras aderidas com alguns
cravo-da-índias, quatro ou cinco lâminas de macis, uma cabeça de corte de aipo pequeno,
e um grupo de salsa com um galho grande de doce marjoram e
um de doce manjericão, tudo amarraram junto. Sal e cayenne para seu
gosto. Aflua três quartos de água, e guise uma hora suavemente
e um meio. Então ponha no sangue cansado e chie para
outra hora, pelo menos. Não deixe fervura de fato, como isso vá
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