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faça o sangue coalhar. Então puxe, e bata meio a carne
em um morteiro, e mexe isto na sopa engrossar isto, e cortou o
resto da carne em bocados pequenos. Mexa dentro, ao último,,
um jill ou dois copos de vinho tinto, e uma mesa-colherada grande de
geléia de groselha. Ferva alguns atas lentamente mais longo, e então ponha
isto em sua terrina. Será melhorado muito pela adição de
sobre uma dúzia de e umas bolas de força-carne meio pequenas, sobre o tamanho de
uma noz moscada. Esta sopa requererá pelo menos para arte culinária quatro horas.
Perdiz, faisão, ou lamenta sopa pode ser feita dentro um semelhante
maneira.
Se você tiver qualquer sopa de molho clara, você pode picar a lebre, estação,
isto como sobre, e pôs isto em um jarro ou jarro cobriu bem, e começou
água fervente até a carne é tenra. Então ponha no molho
sopa, some o vinho, e deixe vir a uma fervura. Envie a mesa
com os pedaços da lebre na sopa.
Quando é feita sopa de lebre desta última maneira, omita usando o sangue.
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