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e rolou em farinha. Cubra a panela, e deixe ferver duro aproximadamente
cinco atas. Se ostras estão cozidas muito que eles ficam duros e
insípido.
SOPA DE MOLUSCO.
Tendo posto seus moluscos em uma panela de ferver água para os fazer
abra facilmente, os leva das conchas, enquanto economizando cuidadosamente o
licor. Para o licor de um quarto de moluscos abertos, permita três
quartos de água. Misture a água com o licor dos moluscos e
ponha em uma panela grande com uma junta de carne de vitela, o osso de qual
deveria ser cortado em quatro lugares. Quando chiou lentamente para
quatro horas, postas em um grupo grande de doces ervas, uma noz moscada batida,,
uma chá-colherada de macis, e uma mesa-colherada de pimenta inteira, mas
nenhum sal, como o sal do licor de molusco será suficiente. Guisado
isto lentamente uma hora mais longo, e então puxa isto. Quando você tem
devolvido o licor à panela, some um quarto de uma libra de manteiga
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