|
dentro de e fora com uma mistura de sal e Havanna bom adoce, em
quantidades iguais, e uma porção pequena de salitre. Cubra o peixe
com uma tábua na qual são colocados pesos para apertar isto abaixo, e deixou
mente assim durante dois dias e duas noites. Escoe do sal,
esfregue seque, estire aberto, e firme assim com pedaços de
vara. Então desligue e fume em cima de um fogo de madeira. Será
fumado suficientemente em cinco ou seis dias.
Quando você deseja comer isto, cortado fatias, os sature por algum tempo dentro
água morna, e os grelha para o café da manhã.
FERVER HIPOGLOSSO.
Hipoglosso raramente é todo cozido; um pedaço que pesa de quatro a seis
libras que o ser geralmente pensou suficiente. Marque a pele profundamente
da parte de trás, e quando você vestiu isto na posição de chaleira isto o
coador com o undermost de parte de trás. Cubra com água fria, e
lance em um punhado de sal. Não deixe vir muito rapidamente a uma fervura.
Deslize cuidadosamente, e quando ferveu alguns atas duras, declive,
|