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Ponha as ostras em uma peneira, e fixe em uma panela escoar o
licor deles. Então corte a parte dura, e ponha as ostras
em uma guisado-panela com um pouco de pimenta inteira, alguns lâminas de macis, e
alguns rangeram noz moscada. Some um pedaço pequeno de manteiga rolado em farinha.
Então verta em cima deles sobre a metade do licor, ou um pequeno mais.
Fixe a panela em carvão quentes, e os chie suavemente aproximadamente cinco
atas. Tente um, e se tem gosto cru os cozinhe um pequeno mais muito tempo.
Faça algumas fatias magras de torrada, depois de ter cortado toda a crosta.
Unte com manteiga a torrada e ponha no fundo de um prato fundo. Ponha o
ostras nisto com o licor no qual eles foram guisados.
O licor de ostras nunca deveria ser engrossado mexendo dentro
farinha. Deteriora o gosto, e os dá um encharcado e
aparecimento desagradável, e não é nenhum practised mais longo por cozinheiros bons.
OSTRA PICA.
Tenha pronto algumas das ostras melhores e maiores; os escoe de
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