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profundamente sirva, e alise com a parte de trás de uma colher. Adira um grupo
das garras pequenas no topo, e guarnece com salsa enrolada.
Lagostas muito grandes não são o melhor, a carne que é grosso e
duro.
LAGOSTA GUISADA.
Tendo fervido a lagosta, extraia a carne da concha, e
corte em pedaços muito pequenos. Tempere com uma noz moscada pulverizada, um
poucas lâminas de macis, e cayenne e salga a seu gosto. Misture com
isto um quarto de uma libra de manteiga fresca cortou pequeno, e dois óculos
de vinho branco ou de vinagre. Ponha em uma guisado-panela, e fixe em
carvão quentes. Guise aproximadamente vinte atas, enquanto mantendo a panela de perto
cobriu para que não o flavour deveriam evaporar. Sirva quente.
Se você escolher, você pode enviar isto a mesa na concha que deve
primeiro seja limpado bem. Espalhe a carne em cima de com pão-miolos peneirados,
e doura o topo com uma salamandra, ou uma pá quente vermelha
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