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agüentado isto.
LAGOSTA DE FRICASSEED.
Ponha a lagosta em sal fervente e molhe, e deixe ferver
de acordo com seu tamanho de um trimestre de uma hora para meio uma hora.
A intenção é a isto só encaliu, como é depois para
seja fricasseed. Extraia a carne da concha, e corte em
pedaços pequenos. Tempere com pimenta branca, sal, e noz moscada; e
ponha em uma guisado-panela com tanta nata quanto cobrirá isto. Mantenha
o fim de tampa; fixe a panela em carvão quentes, e guise lentamente para
sobre como longo um tempo como foi fervido previamente. Logo antes você
leve do fogo, mexa na suarda batida de um ovo. Envie
para mesa em um prato pequeno colocada em um maior, e organiza o
garras pequenas bem círculo isto no prato grande.
LAGOSTA EM VASO.
Encala bem a lagosta em água fervente salgada. Então escolha
toda a carne do corpo e garras, e bateu isto em um morteiro com
noz moscada, macis, cayenne, e sal, para seu gosto. Bata o coral
separadamente. Então ponha a carne batida em um potting grande possa de
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