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Esponja-bolo requer um forno muito rápido, particularmente ao
fundo. Deveria ser assado tão rápido quanto possível, ou será
duro e pesado, porém ilumine pode ter sido antes de fosse
no forno. É de todos os bolos o mais sujeito a ser deteriorado dentro
assando. Quando tirado das latas, os bolos deveriam ser esparramados em
uma peneira para esfriar. Se assou em um bolo grande, deveria ser iced.
Um bolo grande de doze ovos, deveria ser assado uma hora pelo menos dentro um
forno rápido.
Para bolos pequenos, dez atas são geralmente suficientes. Se eles adquirem
muito fora de forma assando, é um sinal que o forno é
muito lento.
Alguns pensam que esponja-bolos e bolos de amêndoa estão mais claros, quando
são batidos as suardas e brancos dos ovos em panelas separadas, e
misturado suavemente junto antes do açúcar é batido neles.
Se feito separadamente das suardas, os brancos deveriam ser batidos
cultive eles se levantam sós.
BOLO DE AMÊNDOA
Duas onças de amêndoas amargas branqueadas, batido muito bom.
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